Spaghetti alla puttanesca
Pratique
- Pour : 6 personnes
- Cuisson : 30 mn
- Préparation : 20 mn
- Niveau de difficulté : 1
- Pasta : spaghetti
Ingrédients
- 500 gr de tomates bien mûres ou une boite de pulpe de tomates (voir article).
- 3 gousses d’ail
- 100 g de câpres
- 200 g d’olives noires
- Piment fort
- sel, poivre
Au sujet de la recette
Cette recette au nom exotique de spaghetti alla puttanesca est originaire d’Ischia, la plus éloignée des îles du golf de Naples. Son nom, qui se traduit littéralement par « à la putain » tire semble-t-il son origine du fait que ce plat était préparé par les prostituées napolitaines, pour leur redonner des forces entre deux prestations. Il se dit aussi que l’odeur irrésistible qui s’échappait des loges des dames attiraient le client… Je vous laisse choisir l’histoire que vous raconterez à vos copains lorsqu’ils vous diront : « C’est délicieux. Quel mélange de saveurs incroyable ! Tu as pris des cours de cuisine ? Et tu l’as connais de où cette recette ? »
Réalisation
- Dans une grande poêle, versez l’huile. Ajoutez les anchois, les gousses d’ail, le piment. Faire revenir l’ensemble à feu doux.
- Quand l’ail est doré, versez la pulpe de tomate (voir article). Ajoutez les olives et les câpres.
- Faire mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
- Faire cuire les spaghetti comme indiqué dans cet article. Egouttez-les à fond et mettre les pâtes dans la poêle. Mélangez énergiquement en agitant la poêle avec les deux mains. Laissez chauffer à feu doux 2 mn pour que les pâtes absorbent bien la sauce.
- Ajoutez le persil haché.
- Dressez dans des assiettes creuses et déposez un filet d’anchois enroulé surmonté d’une feuille de persil.
- Et comme toujours… veillez à ce que tous les convives soient installés à table… perché la pasta non aspetta !
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