Pâtes aux anchois
Pratique
- Pour : 4 personnes
- Cuisson : 15 mn
- Préparation : 5 mn
- Niveau de difficulté : 1
- Pasta : spaghetti, linguine
Ingrédients
- Une vingtaine de filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de spaghetti ou de linguine
- 1 CS de persil plat haché
- 1 CS de raisins secs (en option)
- 12 tomates cerises
- 4 CS d’huile d’olive
- Poivre
Au sujet de la recette
Ce plat de pâtes aux anchois me transporte sur l’une des plus belles îles d’Italie : la Sicilia. C’est à Mazzara Del Vallo, une ville de pêcheurs, que j’ai goûté « gli spaghetti all’alio, olio et alice » pour la première fois. Une recette qui évoque le souvenir tendre de la nonna Maria, une amie de la famille. 1,45 mètres de simplicité et de caractère tout comme ce plat qu’elle nous cuisinait et que l’on mangeait en famille à l’ombre d’un figuier de barbarie. Pour moi le Milanais, le gars du nord, tous ces parfums de sud mélangés c’était juste magique.
Faîtes chauffer vos assiettes au micro onde ou au four avant de servir, cela évite que les pâtes ne refroidissent trop vite
Réalisation
- Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes dans un grand faitout. N’ajoutez pas le sel comme habituellement, les anchois étant déjà très salés. Plongez les pâtes quand l’eau commence à frémir.
- Pendant ce temps, dans un wok, à feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’ail et retirez les gousses quand elles commencent à blondir. Préservez 4 filets d’anchois pour la décoration des assiettes. Mettre le reste des anchois et les tomates cerises coupées en 4 dans le wok. Faire rissoler le tout 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les anchois fondent. Poivrez et parsemez de persil haché finement et de raisins secs pour ceux qui aiment les mélanges sucrés salés.
- Arrêtez la cuisson. Dès que les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et mélangez les spaghetti avec la sauce d’anchois en les faisant sauter énergiquement dans le wok.
- Dressez les spaghetti en plaçant un anchois enroulé et une petite feuille de persil sur le sommet. Servez de suite. Attention, veillez à ce que tous les convives soient installés à table… perché la pasta non aspetta !
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola
Vous cherchez une recette de pâtes délicieusement crémeuse et savoureuse ? Ne cherchez plus, notre recette de pâtes à la saucisse et au gorgonzola est là pour vous ! Avec des saucisses grillées, du fromage gorgonzola fondu, de l’ail et des pâtes al dente, cette recette est un véritable régal
Pâtes au parmesan
La recette de pâtes au parmesan et l’une des plus simples à cuisiner. Quelques ingrédients suffisent pour préparer ce plat. Cette recette rapide et facile est parfaite pour un dîner de semaine ou pour une soirée de pâtes rapide et délicieuse
Pâtes au gorgonzola
Les pâtes au gorgonzola sont une recette savoureuse et crémeuse qui allie les saveurs intenses du fromage italien à la douceur des pâtes. Ce plat de pâtes raffiné est parfait pour les amateurs de fromage, qui cherchent à découvrir de nouvelles recettes de pâtes à la fois simples et goûteuses.
Vous aimerez aussi…
Penne à la crème de brocoli
Essayez notre délicieuse recette de penne à la crème de brocoli, facile à préparer en quelques minutes. Découvrez comment utiliser des ingrédients simples pour créer un plat savoureux et sain, parfait pour toute la famille. Suivez notre recette étape par étape et régalez-vous avec des pâtes crémeuses et des légumes verts riches en nutriments
Fusilli crème de poivron et ricotta
Ce plat de pâtes est parfait pour les soirées de semaine lorsque vous cherchez un repas rapide et facile à préparer, ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner à la maison. Avec ses saveurs riches et crémeuses, les fusilli à la crème de poivron et ricotta sont une recette de pâtes à essayer absolument.
Pasta alla Norma
Découvrez notre recette des pâtes alla norma, une explosion de saveurs typiquement siciliennes qui vous transportera directement en Italie ! Cliquez ici pour vous régaler les papilles avec cette recette traditionnelle et facile à réaliser.
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola
Vous cherchez une recette de pâtes délicieusement crémeuse et savoureuse ? Ne cherchez plus, notre recette de pâtes à la saucisse et au gorgonzola est là pour vous ! Avec des saucisses grillées, du fromage gorgonzola fondu, de l'ail et des pâtes al dente, cette recette est un véritable régal
Pesto de roquette
Le pesto de roquette est une sauce verte italienne qui remplace le basilic par de la roquette. Le résultat est une sauce savoureuse, légèrement poivrée et crémeuse. Le pesto de roquette est idéal pour accompagner les pâtes, les salades ou comme trempette pour les légumes. Cette variante du pesto traditionnel est une option originale pour varier les saveurs dans vos plats.
Pesto de pistache
En plus d'être une variante savoureuse du pesto classique, le pesto de pistache est également une spécialité culinaire de la Sicile, une région italienne connue pour sa production de pistaches de haute qualité. Les pistaches utilisées dans le pesto de pistache sicilien sont souvent grillées pour accentuer leur saveur de noisette. Le résultat est une sauce crémeuse et aromatique distinctive.
Pâtes au saumon
Envie de vous régaler avec une recette de pâtes raffinée et savoureuse ? Avec cette recette facile à réaliser, vous allez impressionner vos convives en un rien de temps. Cliquez ici pour découvrir tous les secrets de cette recette délicieuse et élégante.
Comment faire cuire des pâtes ?
Focus sur les fondamentaux de la cuisine italienne, la cuisson della pasta ! Voici 9 conseils essentiels à la cuisson des pâtes.
Pâtes au parmesan
La recette de pâtes au parmesan et l'une des plus simples à cuisiner. Quelques ingrédients suffisent pour préparer ce plat. Cette recette rapide et facile est parfaite pour un dîner de semaine ou pour une soirée de pâtes rapide et délicieuse
0 Comments