Pâtes au parmesan
Pratique
- Pour : 4 personnes
- Cuisson : 15 mn
- Préparation : 5 mn
- Niveau de difficulté : 1
- Pasta : spaghetti, penne
Ingrédients
- 400 g de pâtes courtes
- 200 g de parmesan râpé
- 3 CS de lait froid
- 1 CS de poivre noir du moulin
Au sujet de la recette
Cette recette de pâtes au parmesan est l’une des plus faciles que je connaisse. Quelques ingrédients suffisent à la préparer. Du parmigiano reggiano, du lait, du poivre, des produits que j’ai toujours dans le frigo et dans le placard. Lorsque je n’ai pas eu le temps de faire les courses, j’ai toujours de quoi faire ce plat qui se cuisine en 12 minutes, le temps de cuisson des pâtes. Souvent utilisé en ingrédient secondaire dans les recettes, ici le parmesan révèle tout son parfum riche en goût.
Ayez toujours un morceau de parmiggiano regiano dans le frigo. C‘est un fromage qui se conserve longtemps si vous suivez les recommandations de cet article.
Réalisation
- Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes dans un grand faitout et les cuire en suivant les recommandations de cet article.
- A la moitié du temps de cuisson des pâtes, dans un saladier, mélanger le parmesan râpé avec le poivre.
- Ajoutez 2 petites louches d’eau de cuisson des pâtes et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le parmesan se transforme en crème. Ajoutez les 3 CS de lait sorti du frigo. La différence de température entre le lait et l’eau de cuisson va épaissir la crème de parmesan.
- Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson et mélangez les avec la sauce de parmesan dans le faitout et à feu doux.
- Dressez dans les assiettes préchauffées. Parsemer de parmesan.
- Servez aussitôt… perché la pasta non aspetta !
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