Pesto de roquette

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 5 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 150 g de roquette
  • 60 g de grana padano
  • 70 g d’amandes pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Au sujet de la recette

J’adore la roquette. J’en mange en salade presque tous les jours. Son petit goût poivré en fait, selon moi, la salade la plus goûtue qui existe. Juste un peu d’huile d’olive, du sel et c’est déjà un régal. Le pesto de roquette est une recette très facile et rapide à préparer. Originale, vous surprendrez vos convives à coup sûr car la plupart ne connaissent que la recette traditionnelle. Le pesto se conserve une semaine dans le réfrigérateur et peut également se congeler. Mon astuce c’est le le mettre dans des bacs à glaçon et de mettre les glaçons de pesto congelés dans un sac de congélation. Je sors les portions selon la quantité de pâtes. Capito ?

 

Si vous naimez pas les amandes, vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes.

Réalisation

 

  • Lavez et séchez la roquette.
  • Mettez la dans un mixeur avec le sel, les pignons de pin. Mixez quelques secondes. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et continuez à mixer.
  • Ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées et, si nécessaire, encore de l’huile et mixez jusqu’à obtenir un pesto fluide et pas trop sec.
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