Vous cherchez une recette de pâtes délicieusement crémeuse et savoureuse ? Ne cherchez plus, notre recette de pâtes à la saucisse et au gorgonzola est là pour vous ! Avec des saucisses grillées, du fromage gorgonzola fondu, de l’ail et des pâtes al dente, cette recette est un véritable régal
Pâtes aux anchois
Pâtes aux anchois
Pratique
- Pour : 4 personnes
- Cuisson : 15 mn
- Préparation : 5 mn
- Niveau de difficulté : 1
- Pasta : spaghetti, linguine
Ingrédients
- Une vingtaine de filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de spaghetti ou de linguine
- 1 CS de persil plat haché
- 1 CS de raisins secs (en option)
- 12 tomates cerises
- 4 CS d’huile d’olive
- Poivre
Au sujet de la recette
Ce plat de pâtes aux anchois me transporte sur l’une des plus belles îles d’Italie : la Sicilia. C’est à Mazzara Del Vallo, une ville de pêcheurs, que j’ai goûté « gli spaghetti all’alio, olio et alice » pour la première fois. Une recette qui évoque le souvenir tendre de la nonna Maria, une amie de la famille. 1,45 mètres de simplicité et de caractère tout comme ce plat qu’elle nous cuisinait et que l’on mangeait en famille à l’ombre d’un figuier de barbarie. Pour moi le Milanais, le gars du nord, tous ces parfums de sud mélangés c’était juste magique.
Faîtes chauffer vos assiettes au micro onde ou au four avant de servir, cela évite que les pâtes ne refroidissent trop vite
Réalisation
- Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes dans un grand faitout. N’ajoutez pas le sel comme habituellement, les anchois étant déjà très salés. Plongez les pâtes quand l’eau commence à frémir.
- Pendant ce temps, dans un wok, à feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’ail et retirez les gousses quand elles commencent à blondir. Préservez 4 filets d’anchois pour la décoration des assiettes. Mettre le reste des anchois et les tomates cerises coupées en 4 dans le wok. Faire rissoler le tout 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les anchois fondent. Poivrez et parsemez de persil haché finement et de raisins secs pour ceux qui aiment les mélanges sucrés salés.
- Arrêtez la cuisson. Dès que les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et mélangez les spaghetti avec la sauce d’anchois en les faisant sauter énergiquement dans le wok.
- Dressez les spaghetti en plaçant un anchois enroulé et une petite feuille de persil sur le sommet. Servez de suite. Attention, veillez à ce que tous les convives soient installés à table… perché la pasta non aspetta !
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola
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