Pesto de roquette

Pesto de roquette

Pesto de roquette

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 5 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 150 g de roquette
  • 60 g de grana padano
  • 70 g d’amandes pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Au sujet de la recette

J’adore la roquette. J’en mange en salade presque tous les jours. Son petit goût poivré en fait, selon moi, la salade la plus goûtue qui existe. Juste un peu d’huile d’olive, du sel et c’est déjà un régal. Le pesto de roquette est une recette très facile et rapide à préparer. Originale, vous surprendrez vos convives à coup sûr car la plupart ne connaissent que la recette traditionnelle. Le pesto se conserve une semaine dans le réfrigérateur et peut également se congeler. Mon astuce c’est le le mettre dans des bacs à glaçon et de mettre les glaçons de pesto congelés dans un sac de congélation. Je sors les portions selon la quantité de pâtes. Capito ?

 

Si vous naimez pas les amandes, vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes.

Réalisation

 

  • Lavez et séchez la roquette.
  • Mettez la dans un mixeur avec le sel, les pignons de pin. Mixez quelques secondes. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et continuez à mixer.
  • Ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées et, si nécessaire, encore de l’huile et mixez jusqu’à obtenir un pesto fluide et pas trop sec.
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

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Pâtes au parmesan

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Pâtes au gorgonzola

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Les pâtes au gorgonzola sont une recette savoureuse et crémeuse qui allie les saveurs intenses du fromage italien à la douceur des pâtes. Ce plat de pâtes raffiné est parfait pour les amateurs de fromage, qui cherchent à découvrir de nouvelles recettes de pâtes à la fois simples et goûteuses.

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Pesto de roquette

Le pesto de roquette est une sauce verte italienne qui remplace le basilic par de la roquette. Le résultat est une sauce savoureuse, légèrement poivrée et crémeuse. Le pesto de roquette est idéal pour accompagner les pâtes, les salades ou comme trempette pour les légumes. Cette variante du pesto traditionnel est une option originale pour varier les saveurs dans vos plats.

Andiamo

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Pesto de pistache

En plus d'être une variante savoureuse du pesto classique, le pesto de pistache est également une spécialité culinaire de la Sicile, une région italienne connue pour sa production de pistaches de haute qualité. Les pistaches utilisées dans le pesto de pistache sicilien sont souvent grillées pour accentuer leur saveur de noisette. Le résultat est une sauce crémeuse et aromatique distinctive.

Andiamo

Pesto de pistache

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Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 10 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 150 g de pistaches séchées et décortiquées
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1 CS de pécorino râpé
  • 3 feuilles de basilic
  • Huile d’olive

Au sujet de la recette

Voilà une recette de pesto originale qui change de la traditionnelle recette au basilic. Originaire de Sicile, cette sauce se prépare avec des pistaches Verde di Bronte et non des pignons de pin comme dans la recette du pesto alla Genovese. La pistache Verde di Bronte étant coûteuse, je la réserve pour les grandes occasions. Pour les jours ordinaires, j’utilise de la pistache d’Iran. 

 

Cette recette se réalise dans lidéal en utilisant il Pistacchio Verde di Bronte, considérée comme la meilleure pistache du monde. Originaire de la province de Catane en Sicile, elle est protégée au niveau européen par une appellation dorigine protégée.

Réalisation

 

  • Décortiquez les pistaches et enlevez la peau violette, autant que possible, en les frottant entre vos doigts.
  • Faites les grillées légèrement dans une poêle.
  • Mettez les pistaches dans un mixeur avec le sel et un peu d’huile, commencez à mixer pendant quelques secondes, puis ajoutez le parmesan, le pecorino et l’huile d’olive et continuez à mixer.
  • Ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées et, si nécessaire, encore de l’huile jusqu’à obtenir un pesto fluide et pas trop sec.
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