Fusilli crème de poivron et ricotta

Fusilli crème de poivron et ricotta

Fusilli à la crème
de poivron

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Préparation : 20 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 400 g de fusilli
  • 350 g de fusilli
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Au sujet de la recette

Les fusilli à la crème de poivron est un plat de pâtes simple et savoureux qui est facile à préparer mais impressionnera sûrement vos invités. La sauce crémeuse à base de poivrons rouges rôtis et d’ail est légèrement épicée et ajoute une touche de couleur vive à cette recette. Les fusilli, avec leur forme en spirale, permettent de retenir la sauce crémeuse dans chaque bouchée, pour une explosion de saveurs. Cette recette est idéale pour une soirée décontractée en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.

Bien faire rôtir les poivrons rouges afin dobtenir une saveur riche et concentrée pour la sauce. Vous pouvez également utiliser des poivrons grillés en conserve si vous êtes pressé, mais le goût ne sera pas aussi intense que les poivrons rôtis frais.

En outre, si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu deau de cuisson des pâtes pour la diluer légèrement jusquà la consistance désirée.

Réalisation

 Préchauffez le four à 220°C. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que leur peau soit noircie et cloquée.

Retirez les poivrons du four et placez-les dans un grand bol. Couvrez le bol de papier aluminium et laissez reposer les poivrons pendant environ 15 minutes.

Retirez le papier aluminium et épluchez les poivrons. Enlevez les graines et coupez la chair des poivrons en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajoutez les poivrons rouges coupés en petits morceaux dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le mascarpone dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Mettre dans un bol et mixer jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Remettre dans la poêle.

Pendant ce temps, faites cuire les fusilli selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien.

Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle et mélangez à nouveau.

Poivrez selon votre goût. Servez dans des assiettes chauffées.

Buon appetito !

Le parmesan

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Le parmigiano reggiano, plus connu sous le nom de parmesan en France, est le fromage italien le plus exporté dans le monde et notamment en France. Son goût prononcé parfume à merveille les plats de pâtes en accompagnement ou cuisiné dans les sauces.

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Fromage persillé, cousin italien du Roquefort, le Gorgonzola est la fierté de ma région, la Lombardie. Son goût à la fois doux et prononcé, son côté très crémeux en fait un ingrédient gourmand qui en fait une base savoureuse et onctueuse de sauce pour les recettes de pâtes.

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Pâtes à la sauge

Pâtes à la sauge

Pâtes à la saugePratique Pour : 4 personnes Cuisson : 15 mn Préparation : 30 mn Niveau de difficulté : 1 Pasta : penne Ingrédients 500 g de penne 200 g de veau 50 g de jambon gras et maigre 1/2 verre de vin blanc 1 carotte 1 oignon Persil plat Sauge Bouillon 4 CS...

Andiamo

Pâtes aux petits pois

Pâtes aux petits pois

Pâtes aux petits pois

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 5 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 400 g de fettuccine 
  • 150 g de petits pois frais ou congelés
  • 200 ml de crème
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 oignon moyen
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir

Au sujet de la recette

Les fettuccine aux petits pois sont une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles italiennes. Cette recette simple et colorée ajoute une touche de fraîcheur à votre plat de pâtes. Les petits pois sont légèrement sucrés et apportent une belle couleur verte à la sauce crémeuse. Les fettuccine, avec leur largeur et leur épaisseur, sont parfaites pour attraper la sauce et les petits pois, pour une expérience gustative riche et crémeuse. Cette recette est idéale pour une soirée d’été ou pour ajouter une touche de légèreté à votre menu de pâtes.

 

Le poivre noir est lune des épices les plus utilisées dans la cuisine italienne et surtout dans les plats romains comme celuici. Oubliez le poivre moulu et tilisez un moulin à poivre. Vos papilles vous remercieront.

Réalisation

 

  • Taillez le jambon cru en dés d’environ 1 cm.
  • Epluchez et hachez l’oignon. Faîtes le rissoler dans le beurre jusqu’à se qu’il se colore.
  • Ajoutez les petits pois frais ou décongelés. Je vous conseille de ne pas utiliser de petits pois en conserve.
  • Dans un saladier, barre les oeufs et ajoutez une pincée de sel et de poivre noir du moulin et la moitié du parmesan râpé.
  • Ajoutez la crème et mélangez énergiquement.
  • Versez la préparation d’oeufs avec celle des petits pois.
  • Faîtes cuire les fettuccine al dente en suivant les conseils indiqués ici.
  • Ajoutez les fettuccine dans la poêle contenant la sauce et remuez la énergiquement pour oxygéner.
  • Dressez dans des assiettes creuses et préalablement chauffées au micro-onde. Parsemez de parmesan au dernier moment. Servez aussitôt !
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 5 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 300 g de penne ou rigatoni
  • 400 g de tomates pelées
  • 200 g de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • 3 aubergines
  • 10 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Au sujet de la recette

Tomates, aubergines, ail, huile d’olive… encore un plat de pâtes venu du Sud, et plus précisément de Sicile. Devenu un classique de la cuisine italienne, il a été inventé en l’honneur du compositeur Vincenzo Bellini, auteur, non pas d’un cocktail… mais de la célèbre Norma. L’air ne vous revient pas en tête ? Ecoutez et regardez cet extrait de Casta diva chanté par la plus célèbre d’entre-elles, Maria Callas.

Réalisation

 

  • Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez-les ensuite à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites frire les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  • Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les dés d’aubergine et continuez à mijoter pendant 5 minutes de plus.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de Pastablabla 😌
  • Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce aux aubergines. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et mélangez bien.
  • Servez chaud, avec de la ricotta salée sur le dessus.
Le parmesan

Le parmesan

Le parmigiano reggiano, plus connu sous le nom de parmesan en France, est le fromage italien le plus exporté dans le monde et notamment en France. Son goût prononcé parfume à merveille les plats de pâtes en accompagnement ou cuisiné dans les sauces.

Le gorgonzola

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Fromage persillé, cousin italien du Roquefort, le Gorgonzola est la fierté de ma région, la Lombardie. Son goût à la fois doux et prononcé, son côté très crémeux en fait un ingrédient gourmand qui en fait une base savoureuse et onctueuse de sauce pour les recettes de pâtes.

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Pâtes à la sauge

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Pâtes à la saugePratique Pour : 4 personnes Cuisson : 15 mn Préparation : 30 mn Niveau de difficulté : 1 Pasta : penne Ingrédients 500 g de penne 200 g de veau 50 g de jambon gras et maigre 1/2 verre de vin blanc 1 carotte 1 oignon Persil plat Sauge Bouillon 4 CS...

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Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

Pâtes saucisse
et Gorgonzola

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : aucune
  • Préparation : 10 mn
  • Niveau de difficulté : 1

Ingrédients

  • 400 g de casarecce 
  • 300 g de saucisse
  • 200 g de Gorgonzola doux
  • Une branche de thym frais
  • 1 oignon blanc
  • Huile d’olive

Au sujet de la recette

Les pâtes à la saucisse et au Gorgonzola est un plat riche qui se déguste surtout en hiver. Le Gorgonzola doux est très crémeux. Il apporte toute l’onctuosité de la sauce. Personnellement, j’adore ce plat parce que je suis aussi gourmand que lui et qu’il est très facile à préparer.

 

Les casarecce sont les pâtes idéales pour accompagner cette sauce. Originaires de Sicile, elles font partie de la famille des pâtes courtes.

Réalisation

 

  • Incisez la saucisse avec un couteau et retirez le boyau. Coupez-la en petits morceaux.
  • Emincez l’oignon. Faites le revenir dans l’huile d’olive et ajoutez la saucisse en morceaux et une branche de thym frais. Faire cuire à feu vif pendant 10 mn et salez.
  • Faîtes chauffer l’eau pour la cuisson des pâtes. Couvrir. Ajoutez le sel quand l’eau commence à frémir et versez les pâtes. Faîte une cuisson très al dente car les pâtes continueront de cuire dans la poêle avec la sauce.
  • Transférez la saucisse cuite sans la branche de thym dans une autre poêle assez profonde pour contenir les pâtes.
  • Dans la poêle de cuisson des saucisses, ajoutez le Gorgonzola et une louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez sur feu moyen. Ajoutez la saucisse.
  • Dressez dans des assiettes préchauffées. Servez de suite… la pasta non aspetta !
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

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Linguine au saumon

Pratique

  • Pour : 4 personnes
  • Cuisson : 15 mn
  • Préparation : 5 mn
  • Niveau de difficulté : 1
  • Pasta : linguine, tagliatelle

Ingrédients

  • 400 g de linguine ou tagliatelle
  • 1 oignon hâché
  • 1 CS de persil plat haché
  • 400 g de saumon fumé
  • Crème liquide
  • 2 CS de whisky
  • 4 CS d’huile d’olive

Au sujet de la recette

Les pâtes au saumon sont une recette savoureuse et élégante qui convient à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients simples et une touche d’originalité avec le whisky.

 

Faîtes chauffer vos assiettes au micro onde ou au four avant de servir, cela évite que les pâtes ne refroidissent trop vite

Réalisation

  •  Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes et suivre les conseils de cet article.
  • Pendant ce temps, dans un wok, à feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon haché.
  • Ajouter le saumon coupé en lamelles. Faire revenir 3 minutes et ajouter 2 CS de whisky.
  • Ajouter la crème liquide, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
  • Une minute avant la fin de cuisson des pâtes, transférer les linguine dans le wok avec 3 CS d’eau de cuisson et mélangez énergiquement en oxygénant.
  • Ajoutez le persil haché.
  • Dressez les linguine en plaçant quelques petites feuille de persil sur le sommet. Servez de suite. Attention, veillez à ce que tous les convives soient installés à table… perché la pasta non aspetta !
Pâtes à la saucisse et au gorgonzola

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