Réalisation

• Mettre le gorgonzola coupés en petits dés dans une casserole à fond épais et le faire fondre au bain marie, dans l’idéal ou à feu très doux sans cesser de fouetter. 
• Ajoutez la crème et le parmesan râpé. 
• Si vous êtes pressé, faire cuire les pâtes en étape 1, sinon, 15 mn avant de passer à table et suivre les recommandations de pastablabla « comment savoir cuire des pâtes une fois pour toute ». Et je vous rappelle qu’on ne fait jamais cuire les pâtes à l’avance !
• Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et placez la moitié de la sauce dans le fond du faitout, recouvrez avec les tortiglioni et versez le restant. Bien mélanger.
• Servez de suite dans des assiettes préalablement chauffées au micro onde ou au four pour éviter que les pâtes ne refroidissent trop vite. Attention, veillez à ce que tous les convives soient installés à table… perché la pasta non aspetta ! Buon appetito !