Gnocchi au beurre
de sauge

Pratique

  • Pour : 6 personnes
  • Cuisson : 30 mn
  • Préparation : 20 mn
  • Niveau de difficulté : 1
  • Pasta : spaghetti, penne, bucatini

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes
  • 250 grammes de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de prosciutto crudo
  • une dizaine de tomates cerises
  • 500 grammes de tortiglione ou de penne
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Au sujet de la recette

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Réalisation

  • Éplucher les courgettes et l’ail. Couper les tomates cerises en 4 et le jambon cru en dés. Dans deux poêles distinctes, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir à feu doux pendant 10 mn le mélange courgette, ail dans l’une, et rissoler le jambon cru/tomates dans l’autre.
  • Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes dans un grand faitout avec une cuillère à soupe de gros sel, couvrir. Quand les courgettes sont cuites mettre les pâtes dans l’eau.
  • Mixer les courgettes et l’ail en ajoutant 200 grammes de ricotta, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Saler et poivrer.
  • Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Mettre la moitié de la sauce dans le fond du faitout, ajouter les pâtes et verser le reste de la sauce. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient nappées de la crème de ricotta. Verser la préparation dans les assiettes. Ajouter une cuillère du mélange jambon, tomates, un filet d’huile d’olive et émietter la ricotta restante. Faire deux tours de moulin à poivre. Servir.
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